Aquí vos deixo un vídeo co conto titulado "La Castañera". Ides escoitalo en castelán.
IMOS PARA A COCIÑA
Da páxina "De Rechupete" compártovos esta receita galega.
Traducín ao galego e modifiquei algún dato nada relevante, como o nome do leite usado.
A Tarta de San Martiño.
Ingredientes
- 250 g. de castañas (cocidas e peladas)
- 200 ml. de leite enteiro.
- 150 g. de améndoa picada
- 4 ovos medianos
- 170 g. de azucre
- 30 g. de azucre, para montar claras
- 180 g. de manteiga (textura crema)
- 100 g. de fariña de trigo de repostería
- 8 g. de lévedo químico (tipo Royal)
- Para a decoración: 50 g. de azucre glass
- 50 g. de chocolate para cobrir.
- Antes de poñernos en faena, retiramos a manteiga do frigorífico, porque imos precisar que estea brandiña para a receita, con textura “crema”.
- Facemos un pequeno corte ás castañas, para que non estouren ao cociñalas. Escaldamos 5 minutos en auga fervendo. Retiramos da agua e deixamos enfriar.
- En canto podamos botarlles a man sen queimarnos, imos pelalas. Coa man ou coa axuda dun coitelo, poderemos retirar a casca e a pel sen complicacións. Unha vez listas, picámolas en cuartos.
- Verquemos o leite nun cazo, quentamos e engadiños as castañas troceadas. Vamos a cocerlas durante 15 minutos, a fuego medio/bajo. Luego trituramos con la batidora, hasta obtener una crema suave y homogénea. Reservamos.
- Separamos las yemas de las claras. Éstas las guardamos en la nevera, para que luego estén frías y sea más fácil montarlas. En un bol, echamos la mantequilla (textura pomada), 170 g. de azúcar y las yemas de huevo.
- Batimos bien, para que resulta una crema homogénea. Podemos darle un toque de batidora si vemos que quedan grumos o resulta una crema algo basta. Incorporamos ahora la crema de castañas, volvemos a mezclar. Le damos también un toque de batidora, para dejar la crema con una mejor textura.
Preparación de la crema de la tarta de castañas
- En este momento, ponemos a precalentar el horno, 10 minutos a 180º C.
- En un bol grande, echamos y mezclamos los ingredientes secos: la almendra picada, la harina de trigo y la levadura. Incorporamos la crema dulce, y seguimos mezclando poco a poco, hasta que esté todo bien integrado.
- Sacamos las claras del frigorífico. Añadimos 30 g. de azúcar y comenzamos a montarlas con las varillas eléctricas, a velocidad alta. En un par de minutos las tendremos listas. Las añadimos a la crema, mezclando poco a poco y con movimientos envolventes.
- Untamos el molde con un poco de mantequilla. Vertemos la crema de la tarta.
Horneado y presentación final de la tarta de castañas San Martiño
- Horneamos unos 30/35 minutos a 180º C. Os pongo este intervalo de tiempo porque cada horno es un mundo. Comprobad con un pincho y si sale limpio es que la tarta está lista.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar. Decoramos con azúcar glass, que podéis repartir con la ayuda de un colador. Finamente, para darle el toque ourensano a nuestra tarta, calentamos el chocolate hasta que esté líquido. Lo pasamos a un biberón o a una manga pastelera. Con un poco de maña y sin prisas, escribimos las letras “San Martiño”.
Y ya tendríamos lista nuestra deliciosa tarta de castañas, espero que os guste tanto como a mí. Un dulce estupendo de temporada y para todo el año que va genial con un té o un café a media tarde.
Aquí tenéis un paso a paso en fotos donde muestro como preparar esta receta de la tarta de castañas San Martiño. No os perdáis detalle para que os salgan de rechupete.
