NA COCIÑA

   Cada momento do ano ten os seus produtos. Que tal se aprendemos un pouco sobre eles e como podemos cociñalos? Que tal se comezamos en orde de aparición das festas?

A COCIÑA DO SAMAÍN

Imos utilizar o elemento representativo do Samaín para cociñar, A CABAZA. Faremos primeiros pratos, guarnicións ou acompañamentos para certas comidas e, como non, algunha sobremesa.

Poñemos o mandil, o noso gorro, lavamos ben as mans e A COCIÑAR. Clica sobre a fotografía e podes acceder ás receitas, que pertencen  www.gallinablanca.es

A COCIÑA DO MAGOSTO



A COCIÑA DO NADAL




A COCIÑA DO ENTROIDO

No entroido hai certas lambetadas que todo o mundo está agardando. Imos logo coas sobremesas:

1. AS FILLOAS

Non son crêpes. A filloa faise utilizando a auga na que se coce a cachucha do cocho en entroido, é moito máis delgada que a crêpe francesa.

Se queres saber como facelas sigue esta receita de filloas:

Elaboración

Bater  os ovos co sal e agregalos aos poucos, coa fariña, incorporando tamén o caldo (caldo de cocer a carne que se toma logo co cocido) e o leite. Cando estea a masa elaborada, incorporar o caldo e o leite.  Ligar ben todo. Pasar por un coador a outro recipiente e deixar repousar durante media hora en lugar fresco. Namentres, ter nese tempo unha tixola de ferro ou unha antiadherente no lume (se fose posible unha filloeira. Hainas ata para poñer sobre os fogóns de Butano ou de Gas Natural), cun garfo espetado no touciño, esperando para engraxar o fondo da tixola. Botar a cantidade xusta da masa de filloas na tixola e darlle a volta aos poucos instantes. Normalmente a cantidade soe ser unha cunca de servir a sopa. Facer polo outro lado e colocar nun prato cando estea feita. Seguir ata conseguir unha torre, aínda que iso en ocasións coma o Entroido é case imposible...

Unha vez terminadas de facer as filloas, pódense preparar de moitas formas; dependendo do gusto de cada casa, pódense acompañar simplemente de mel e canela ou poden ir recheas de crema pasteleira quente e queimadas con azucre por riba. Nesta época, adoitábase utilizalas, sen azucre, en vez do pan, coas comidas. Déixovos aquí o enlace ás "Filloas de Caldo de Marisé"

Non se poden esquecer as filloas de sangue. Estas adoitan facerse no tempo de matanza (porco), momento en que son moi apreciadas. Aconsello facelas e quentalas con graxa de porco, do contrario perderán todo o encanto.

Para elaboralas, poñer nunha cunca 500 gr de fariña, dúas cuncas de leite, dúas de caldo e unha de sangue, ademais de tres ovos. Traballar ben a pasta e deixar repousar. O proceso seguinte na tixola é o mesmo que no resto das filloas.  Esta receita está baseada na da páxina web "www.gastronomiadegalicia.com"

Tampouco poderás resistirte a unhas orellas. Aquí vai o enlace á receita das orellas de entroido.